घर पर आसानी से बनाएं कसूरी मेथी, सालभर तक करें इस्तेमाल
भारतीय खाने में स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए कई तरह के मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं। इनमें से कसूरी मेथी एक खास मसाला है, जो सब्जियों, दाल और ग्रेवी वाले व्यंजनों में डालने से स्वाद को और भी बढ़ा देता है। हालांकि, कई लोग इसे बाजार से खरीदते हैं, लेकिन आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं और सालभर तक स्टोर कर सकते हैं।
कसूरी मेथी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- ताजी मेथी के पत्ते
- साफ सूती कपड़ा या पेपर टॉवल
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कसूरी मेथी बनाने की विधि
- मेथी के पत्तों की सफाई – सबसे पहले ताजी मेथी के पत्तों को तोड़कर डंठल अलग कर लें। इसके बाद पत्तों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि सारी गंदगी निकल जाए।
- सुखाने की प्रक्रिया – धुले हुए पत्तों को एक सूती कपड़े या पेपर टॉवल पर फैला दें और हल्के हाथों से थपथपा कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- धूप में सुखाना – अब पत्तों को किसी साफ कपड़े पर फैलाकर 3-4 दिनों तक तेज धूप में सुखाएं। ध्यान रखें कि पत्ते अच्छी तरह से सूख जाएं ताकि उनमें नमी न रहे।
- माइक्रोवेव विधि – अगर आप जल्दी कसूरी मेथी बनाना चाहते हैं, तो मेथी के पत्तों को माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर फैलाएं और 2-3 मिनट तक माइक्रोवेव करें। बीच-बीच में चेक करते रहें ताकि पत्ते जल न जाएं।
- स्टोरेज – जब पत्ते पूरी तरह से सूख जाएं और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें हल्के हाथों से मसलकर एक एयरटाइट कंटेनर में भर लें। इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
कसूरी मेथी का इस्तेमाल
आप इस होममेड कसूरी मेथी को सालभर तक इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सब्जियों, करी, दाल और पराठों में डालने से उनका स्वाद दोगुना कर देती है। घर पर बनी कसूरी मेथी न केवल शुद्ध होती है, बल्कि बाजार से खरीदने की जरूरत भी नहीं पड़ती।